Vodnik za lastnike restavracij za vzdrževanje komercialnih hladilnih naprav

Teden restavracij v New Yorku se hitro približuje. Vsako leto Newyorčani in turisti preplavijo mestne restavracije, da bi okusili tisto, kar bi običajno presegalo njihov proračun ali paleto. Če ste lastnik restavracije, bi to lahko pomenilo veliko prednost za podjetje. Toda če vaša hladilna oprema odpove, vsi ti obroki, ki jih dobite za denar, ne bodo veliko pomenili. Zato bomo pred tednom restavracij objavili odlične nasvete in vire o tem, kako ohraniti svojo opremo (in glavo) hladno!

Kot lastnik restavracije je vaša hladilna oprema hkrati vaš najboljši prijatelj in vaša najhujša nočna mora. Brez vaših hladilnikov, hladilnih naprav in zamrzovalnikov bi stregli mlačne pijače, ovenele solate in stopljen sladoled. Priznajmo si, brez njih sploh ne bi poslovali. In ravno v tem je težava:ko se pokvarijo, se vaše podjetje hitro ustavi.

Če se vam je to zgodilo, veste, da vas lahko okvare hladilne opreme v zelo kratkem času stanejo do več tisoč dolarjev. Da ne omenjam previsokih stroškov, da v nedeljo v roku ene ure pripeljete serviserja, preden se vaša pečena Aljaska spremeni v lužo. Kaj bi naredili, da bi se izognili tem stroškom in težavam? Ni tako težko, kot si mislite. Vse kar morate storiti je, da redno vzdržujete svojo opremo.

Obstaja celo dodaten bonus za izvajanje preventivnega vzdrževanja:nižji računi za energijo. Ali ste vedeli, da lahko hladilna oprema predstavlja kar 50 odstotkov celotne porabe energije vaše restavracije? Če vaše sisteme redno čistite in servisirate, lahko prihranite od 5 do 10 odstotkov pri stroških energije.

Seznam opravil za vzdrževanje hladilnika

Tukaj je priročen kontrolni seznam elementov, za katere je treba poskrbeti, da bodo vaši hladilniki, zamrzovalniki in hladilniki delovali zanesljivo. Vsakodnevna opravila lahko opravljate sami, večina drugih pa zahteva strokovno znanje strokovnjaka. Kako pogosto je treba te naloge izvajati, se lahko razlikuje glede na obremenitev vašega sistema in zahteve vašega podjetja. Za več informacij se posvetujte s kvalificiranim podjetjem za storitve hlajenja.

Vsak dan ali tedensko

• Preverite nastavitve temperature in pogostosti odmrzovanja. Če je temperatura nastavljena previsoko, se bo hrana pokvarila. Če je temperatura nastavljena nižje od potrebne, mora enota delati preveč in lahko skrajša življenjsko dobo vašega sistema. Enako velja za pogostejše odtaljevanje, kot je potrebno.
• Območje okoli opreme naj bo prosto. Zračni tok, ki ga blokirajo ostanki ali kupi stvari, lahko obremeni enoto, povzroči neučinkovito delovanje in poveča porabo energije.
• Poskrbite, da zaposleni ugasnejo luči v hladilnih in zamrzovalnih skrinjah. Ne samo, da luči povišajo vaš račun za elektriko, ampak dejansko proizvajajo toploto, ki prisili vašo opremo, da dela močneje, da se ohladi. Najboljša praksa:uporabite fluorescentne luči, ki ustvarjajo manj toplote v hladilnikih in zamrzovalnikih.
• Očistite notranjost. Ne pozabite uporabljati jeklene volne, belila ali jedkih kemikalij, ki lahko poškodujejo zaključek. Preberite priročnik za uporabo in upoštevajte navodila proizvajalca.

Vsak mesec

• Preverite puščanje hladnega zraka zaradi obrabljenih delov, razpok ali lukenj. Če so tečaji, zapahi, zapirala, tesnila ali tesnila v slabem stanju, vrata vaših enot morda niso nepredušna. Preizkusite tesnilo vrat tako, da v vrata zaprete dolarski bankovec. Ko ga potegnete, bi morali čutiti nekaj upora; če zlahka zdrsne ven, vrata ne tesnijo pravilno. Tečaji morajo biti redno mazani. Razpoke ali luknje v zunanjih stenah bodo tudi povzročile, da bo enota izgubila hladen zrak in se bo morala bolj potruditi, da jo bo zamenjala, pri čemer bo porabila več energije in povzročila dodatno obrabo delov. Če je treba dele zamenjati, pokličite strokovnjaka, ki lahko namesti učinkovitejše različice, kot so samodejni vzmetni tečaji.
• Preglejte in očistite kondenzacijske in uparjalne tuljave vsake enote. Kopičenje umazanije in umazanije ovira pretok toplote skozi tuljave, zaradi česar vaša enota izgubi učinkovitost. To je treba narediti s komercialnim čistilcem kondenzatorskih tuljav. To lahko poskusite sami, vendar je priporočljivo, da to stori strokovnjak.
• Očistite lopatice ventilatorja. Umazanija in maščoba na lopaticah ventilatorja povzročata upor, ki upočasni motor. Še enkrat, najbolje je zaupati strokovnjakom, da bodo poskrbeli za to.

Vsaj dvakrat na leto

Načrtujte obisk strokovnjaka za storitve hlajenja, ki bo podrobno pregledal, očistil in prilagodil vso vašo hladilno opremo, vključno s spodnjimi opravili in opravili na mesečnem seznamu. Ta opravila prepustite strokovnjakom, ki vedo, na katere težave morajo iskati. Tudi poskus popravila sami lahko razveljavi vašo garancijo za opremo.

• Preglejte vse dele glede obrabe. Strokovnjak za hlajenje lahko odkrije okvarjene dele in jih zamenja, preden povzročijo okvaro celotne enote.
• Preverite delovanje kompresorja.
• Preverite izolacijo sesalnega voda.
• Preverite delovanje motorja.
• Preverite nivoje hladilnega sredstva.
• Preverite električne povezave.
• Očistite odtočne cevi.
• Razstavite in temeljito očistite ledomate.
• Umerite termometre.

Če želite preprečiti okvare, ki vas stanejo, in pri tem prihraniti stroške energije, se zavežite programu preventivnega vzdrževanja vaše hladilne opreme. Posvetujte se s kvalificiranim podjetjem za storitve hlajenja, kot je Arista, da sestavite načrt vzdrževanja po meri za vašo restavracijo.

Če želite izvedeti več o izbiri kombiniranega programa preventivnega vzdrževanja za vašo kuhinjo, hlajenje in storitve HVAC, prenesite naš vodnik Preventivno vzdrževanje HVAC hlajenja:Kako izbrati pravega za vašo infrastrukturo.