Kako prihraniti denar pri hladilni opremi za restavracije
Sredi vaše večerne naglice, nabito polna hiša in eden od vaših linijskih kuharjev seže v nizkega dečka, da zgrabi sestavine, samo da ugotovi, da je vse toplo. Kaj počneš? Iti do najbližje Restaurant Depot, da ga zamenjajo? Ni najbolj pametna poteza:ravnanje s hladilno opremo vaše restavracije kot z izdelki za enkratno uporabo vas lahko stane veliko denarja.
Res je, da so težka popravila lahko draga. Kaj je torej alternativa? Pravilno vzdrževane restavracijske hladilne opreme ne bodo potrebna popravila. S pravilno nego bodo vaši hladilniki in zamrzovalniki zdržali veliko dlje.
Zakaj je treba hladilno opremo restavracij vzdrževati
Z mnogimi predmeti v našem življenju, kot so avtomobili in hiše, ravnamo skrbno in pozorno, da bodo zdržali dolgo časa. Zakaj bi torej morala biti hladilna oprema za restavracije za enkratno uporabo? Malo vzdrževanja bo zelo pripomoglo k podaljšanju življenjske dobe vaše kuhinjske opreme.
Restavracije veliko bolj obremenjujejo hladilno opremo kot gospodinjstva. Ker se ti izdelki veliko pogosteje uporabljajo, potrebujejo več nege kot vaš povprečen hladilnik. Za skrb za vašo opremo je potrebno redno vzdrževanje.
Ko restavracijski hladilnik ali zamrzovalnik odpove, je na kocki veliko. Izguba hladilnika pomeni izgubo izdelka, izgubljeni izdelek pa lahko pogosto povzroči izgubo strank. Prefinjena napaka (na primer zvišanje temperature) lahko tvega onesnaženo hrano, ne da bi se tega zavedali. Preprečevanje okvare hladilnika je vredno truda.
Načrt vzdrževanja je koristen za vzdrževanje čiste enote, zamenjavo obrabljenih delov, preden se pokvarijo, in povečanje proizvodnje. Hladilna oprema v restavracijah postane učinkovitejša, če je čista in deluje pravilno. Bolj kot je oprema učinkovita, manj denarja morate porabiti za elektriko. Stopnje dobička večine restavracij so dovolj nizke brez potratnih stroškov. Vzdrževanje hladilne opreme v restavracijah je preprost način za omejitev nepotrebnih stroškov.
8 načinov za nego restavracijske hladilne opreme
Za vzdrževanje lastne hladilne opreme restavracije lahko naredite veliko stvari.
1. Spremljajte temperaturo
Dnevno ali vsaj tedensko bi morali spremljati temperaturo vsakega hladilnika ali hladilnika. FDA priporoča temperaturo med 34 in 40 stopinjami Fahrenheita za hladilnike in 0 stopinj Fahrenheita za zamrzovalnike. Pri previsoki temperaturi obstaja nevarnost, da se hrana pokvari. Prehladno in sestavine bi lahko nenamerno zmrznile, poleg tega vaš hladilnik dela težje, kot je potrebno, in se hitreje obrabi.
2. Preverite tesnila vrat
Prav tako je dobro, da občasno preverite, ali pušča zrak. Za to lahko uporabite trik z dolarskimi bankovci. Odprite vsaka vrata hladilnika ali zamrzovalnika in v špranjo potisnite dolarski bankovec. Zaprite vrata in pustite, da se oblikuje pečat, nato pa poskusite izvleči dolarski bankovec. Če zlahka pride ven, tesnilo vrat ni nepredušno. Ponuditi mora nekaj odpora. To je znak za preverjanje tesnil in tesnil. Bodite pozorni tudi na razpoke v tesnilih hladilne opreme vaše restavracije.
3. Namažite tečaje
Tečaji vrat zamrzovalnika in hladilnika morajo biti namazani, da preprečite nepravilno zapiranje, ki ovira hlajenje.
4. Ugasnite notranje luči
Ne pozabite ugasniti luči, ko zapustite ali zaprete prehod v zamrzovalniku. Če pustite prižgane luči, se porabi električna energija in proizvaja toplota, zaradi česar zamrzovalnik obremenitev bolj kot je potrebno.
5. Bodite pozorni na čiščenje
Najboljše, kar lahko naredite za svojo restavracijsko hladilno opremo, je, da jo vzdržujete čisto. Upoštevajte nasvet vašega lastnika, kako očistiti notranjost hladilnikov, zamrzovalnikov in ledomatov. Izogibajte se uporabi škodljivih čistilnih materialov, kot je jeklena volna ali belilo.
7. Vzdržujte ledomate
Čisti ledomati bodo povečali svoj izkoristek, zaradi česar bo vaša kuhinja še posebej učinkovita. To je delo, ki ga je najbolje prepustiti strokovnjakom. Več o tem:Bakterije v ledu:mislite, da je led vaše restavracije varen?.
8. Očistite prostor okoli hladilne opreme
Hladilna oprema v restavracijah potrebuje tudi prosto območje pretoka zraka okoli sebe. Prepričajte se, da je prostor okoli katerega koli hladilnika za pijačo ali hitrega hlajenja nenatrpan in čist. Zamašen pretok zraka otežuje ohlajanje opreme.
9. Pridobite načrt vzdrževanja za vašo restavracijsko hladilno opremo
Nekatera vzdrževalna opravila, ki jih zahteva vaša oprema, je najbolje prepustiti strokovnjakom. Z načrtom vzdrževanja lahko načrtujete vzdrževanje dvakrat letno. Ti obiski morajo vključevati temeljit pregled, čiščenje in popravilo delov hladilne opreme vaše restavracije. Če sami poskušate nekatere od teh nalog izvesti, je to lahko nevarno za vašo opremo ali izniči vašo garancijo.
Kaj mora vsebovati vzdrževanje restavracijske hladilne opreme?
- Preverjanje vseh delov glede obrabe, ki bi lahko povzročila okvare
- Pregled in čiščenje ledomata in odtočne cevi
- Čiščenje lopatic ventilatorja
- Kalibracija termometrov
- Preverjanje delovanja kompresorja,
- Preverjanje izolacije sesalnega voda in testiranje delovanja motorja
- Spremljanje ravni hladilnega sredstva
Če je vaša oprema posebej obremenjena, se boste morda želeli dogovoriti za sestanke, da strokovnjaki mesečno opravijo določena opravila, na primer čiščenje lopatic ventilatorja in tuljav. Tuljave uparjalnika in kondenzatorja so srce vsake restavracijske hladilne opreme in nekateri najbolj občutljivi deli. Naj se s kemikalijami in čiščenjem ukvarja strokovnjak s komercialnim čistilom za tuljavo.
Več o tem: Kontrolni seznam za vzdrževanje komercialnih hladilnih naprav, ki vam bo pomagal ohraniti hladnost med tednom restavracij
Vse te naloge poskrbijo, da vaša restavracijska hladilna oprema deluje v odličnem stanju veliko dlje, kot bi sicer trajala. Ne samo, da se izognete grozljivim okvaram in nujnim potovanjem zaradi nakupa novega, ampak zmanjšate stroške z opremo, ki traja dlje. Še bolje:preprečite, da bi okvare opreme vplivale na hrano, ki jo postrežete strankam.
Dokler s svojo restavracijsko hladilno opremo ravnate kot z dolgotrajnim orodjem, vam bo dobro služila.
Izvedite več o načrtih preventivnega vzdrževanja za hladilno opremo:Pogodbe o preventivnem vzdrževanju hlajenja:Kako najti pravega za vašo gostinsko dejavnost.
