Zapečite se v kuhinji:vodnik za parne pečice
Iskanje načinov za kuhanje zdrave hrane brez žrtvovanja okusa je lahko težko. Pri kuhanju v pečici je običajno treba hrani dodati olje ali maslo, da preprečimo prijemanje ali izsušitev, zaradi česar se je težko izogniti maščobam. Prekuhavanje lahko zavre okus in hranilne snovi ter deluje le pri določenih živilih.
Kuhanje v pari je bolj zdrav način kuhanja, saj ohrani več okusa, teksture in hranilne vrednosti živil. Vendar je kuhanje na pari nad kuhalno ploščo lahko težavno. Težko je uravnavati temperaturo, zaradi česar se zlahka preveč popari in na koncu nastane razmočena zmešnjava brez okusa. Prav tako je težje kuhati veliko hrane na pari, ne da bi morali kuhati v več majhnih serijah.
Obstaja preprostejši način kuhanja na pari brez stresa – uporabite parno pečico! Profesionalni kuharji in peki že leta uporabljajo parne pečice, v domače kuhinje pa so začele vstopati šele pred kratkim. Bi morali kupiti parno pečico za svojo kuhinjo? Preberite, če želite izvedeti prednosti in slabosti parnih pečic ter zakaj postajajo vse bolj priljubljene.
Kaj je parna pečica?
Parne pečice so pečice, ki za kuhanje hrane uporabljajo vročo paro pod pritiskom. Kupiti jih je mogoče kot vgrajene pečice ali kot manjše pultne aparate velikosti mikrovalovne pečice. Na avstralskem trgu ni na voljo veliko namiznih parnih pečic – večina je stenskih.
Na pari lahko kuhate skoraj vse – tudi mafine! Parne pečice so še posebej primerne za občutljivo hrano, kot so pokrovače in rogljički. Odlični so za kuhanje zelenjave, rib in mesa ter vračanje vlage ostankom. Poleg tega uporaba vlažne toplote namesto suhe toplote prav tako pomeni, da ne boste ničesar zažgali!
Morda vas bo zanimalo tudi:
- Cvrtniki
- Indukcijske kuhalne plošče
- Lonci na pritisk
Kako delujejo parne pečice?
Navadne pečice delujejo tako, da zrak v pečici segrejejo z grelnim elementom. Parne pečice delujejo tako, da vodo zavrejo v paro, ki nato kroži okoli hrane in jo segreva. To zadržuje vlago v hrani. Ker je voda boljši prevodnik toplote kot zrak, lahko parne pečice kuhajo hitreje kot navadne pečice.
Večina parnih pečic ima odstranljiv rezervoar za vodo, čeprav je nekatere modele višjega razreda mogoče priključiti na vodovod. Ko je pečica vklopljena, se voda dovaja v rezervoar, kjer prevre v oblak vroče pare. Parne pečice imajo ventil za sprostitev tlaka pare, podobno kot lonec na pritisk ali kotliček.
Obstajata dve splošni vrsti parnih pečic:
- Standardna parna pečica kuha izključno s proizvodnjo pare.
- Konvekcijska parna pečica uporablja ventilator za potiskanje zraka okoli pečice, kar pomeni hitrejše kuhanje.
Različne parne pečice imajo lahko različna temperaturna območja, običajno od 100 °C do 300 °C, nekatere pa lahko celo višje.
Po vsaki uporabi je treba pečico obrisati in izprazniti rezervoar. Parne pečice zahtevajo tudi redno odstranjevanje vodnega kamna.
Parne pečice preprečijo izsušitev hrane, kar pomeni bolj sočno hrano, bolj luskasto pecivo in mehkejši kruh. Lahko celo skuha riž, česar običajna pečica ne zmore.
Ključna pomanjkljivost parne pečice je, da ne more porjaveti hrane. Hrana, kuhana v parni pečici, bo vlažna, a bleda. Temu se lahko izognete tako, da po uporabi parne pečice hrano pojeste na kuhalni plošči, da dobite tisto zapečeno, hrustljavo ali karamelizirano. Tako ohranite prednosti kuhanja na pari, hkrati pa dobite želeno teksturo. Druga možnost je uporaba kombinirane parne pečice.
Kaj je kombinirana parna pečica?
Kombinirane parne pečice združujejo funkcije pare in običajno toploto s prisilnim ventilatorjem v isti napravi, kar vam daje najboljše iz obeh vrst. To so priljubljene izbire, saj lahko uživate v zdravstvenih koristih kuhanja na pari, obenem pa lahko dobite zlato pečeno končno obdelavo.
Kombinirana parna pečica je bolj vsestranska izbira, ki vam omogoča kuhanje na različne načine brez napora uporabe več naprav. Včasih se tržijo kot "kombinirane parne" pečice.
Zakaj so parne pečice bolj zdrave?
Kuhanje v parni pečici ustvari vlažno teksturo in ohrani več hranilnih snovi v primerjavi z drugimi vrstami kuhanja, kot sta kuhanje in pečenje. Številna hranila, kot sta folna kislina in vitamin C, se zlahka poškodujejo zaradi toplote pri kuhanju.
Ker vam ni treba dodajati jedilnega olja, masla ali slane juhe, da bi hrana ostala vlažna, kot pri uporabi suhe toplote običajne pečice, vam kuhanje s parno pečico omogoča kuhanje hrane z nižjo vsebnostjo maščobe.
Koliko stanejo parne pečice?
Kompaktne namizne parne pečice:
Ponudba namiznih parnih pečic, ki so na voljo na avstralskem trgu, je precej majhna, vendar je vredno biti pozoren, saj se jih bo verjetno pojavilo več, ko bodo naprave postajale priljubljene.
Ena blagovna znamka, ki dobavlja Avstralijo, je Panasonic s svojimi kombiniranimi parnimi mikrovalovi, ki v eni napravi združujejo funkcije pare, žara, pečenja, pečenja in navadne mikrovalovne pečice. Ta vrsta kuhalnega aparata bo verjetno stala okoli 700 USD.
Vgradne parne pečice:
Spodaj je navedba cenovnega razreda parnih pečic različnih znamk. To ni izčrpen seznam in vključitev teh znamk v primerjavi z drugimi ne pomeni nobene posebne odobritve teh znamk parnih pečic.
| Blagovna znamka | Nižje | Visoka kakovost |
|---|---|---|
| Omega | 1.055 $ | 1.599 $ |
| Samsung | 1.385 $ | – |
| Artusi | 1.553 $ | – |
| Asko | 1.699 $ | 5.599 $ |
| Westinghouse | 1.834 $ | 2.519 $ |
| Electrolux | 2.149 $ | 3.849 $ |
| Smeg | 2.616 $ | 4490 $ |
| V-zug | 4499 $ | 10.999 $ |
| Miele | 2.209 $ | 7.999 $ |
| Fisher &Paykel | 2099 $ | 2.249 $ |
| AEG | 3.299 $ | 5.999 $ |
| NEFF | 2.999 $ | 4.999 $ |
Za kaj so parne pečice dobre?
- Enostavno čiščenje :Kuhanje s paro pomeni, da celotna pečica ostane vlažna, kar onemogoča, da bi se hrana zapekla ali zažgala na notranjost pečice. To je tako preprosto, kot da obrišete notranjost – brez jeznega drgnjenja ali ostrih čistilnih izdelkov!
- Hitrejše kuhanje :Parne pečice poskrbijo, da bo vaša hrana na krožnik še hitreje kot običajne pečice, zahvaljujoč večji toplotni prevodnosti pare.
- Bolj zdrava hrana :Ker kuhanje na pari manj poškoduje vitamine in minerale v vaši hrani, lahko iz obrokov, kuhanih na pari, pridobite več hranljivih snovi.
- Okusne jedi :Pogrevanje hrane s parno pečico ohrani in povrne vlago, v nasprotju z uporabo mikrovalovne ali običajne pečice, ki odstrani vlago. Kuhanje na pari prav tako ohrani veliko več okusa svežih živil v primerjavi z metodami, kot je kuhanje, ki lahko izniči okus, ali suho praženje, ki lahko spremeni okus in ga odvzame številnim zelenjavam.
- Pušenje veliko hrane :Čeprav imate morda parni kuhalnik, zasnovan za uporabo v loncu na štedilniku ali drugi napravi, kot je kuhalnik riža, je količina hrane, ki jo lahko kuhate na pari naenkrat, precej omejena. Če kupite parno pečico, lahko na pari kuhate veliko več in več različnih živil hkrati, saj se okusi med seboj ne mešajo.
Za kaj so parne pečice slabe?
- Porjavitev in hrustljavost :Ker parne pečice proizvajajo vlažno toploto, ne morete dobiti tiste zlato rjave pečenke ali hrustljave skorje, prav tako ne morete peči na žaru. Če v kuhinji ne želite imeti dveh različnih vrst pečic (ene običajne in ene parne pečice), je morda boljša kombinirana parna pečica. Kombinirane parne pečice lahko preklapljate med suhim in parnim ogrevanjem, tako da lahko kuhate s paro in nato preklopite na suho toploto, da dobite rjav ali hrustljav zaključek.
- Nizki proračuni :Trenutno so parne pečice precej dražje od standardnih pečic. Ko postanejo bolj priljubljeni, cene padajo, zato bodo v prihodnosti verjetno postali veliko bolj dostopni.
Naj kupim parno pečico?
Povprečen človek od parne pečice verjetno ne bi imel veliko koristi, ki jih ne bi bilo mogoče doseči z drugimi, cenejšimi orodji in napravami za kuhanje v pari. Če pa radi kuhate na pari redno in v velikih količinah, je lahko parna pečica odlična izbira za vas.
Če imate v kuhinji dovolj prostora, lahko kot drugo pečico namestite parno pečico. V nasprotnem primeru je lahko kombinirana parna pečica dobra zamenjava za vašo trenutno pečico, saj vaši kuhinji doda prednosti parne pečice, hkrati pa ohrani funkcije navadne pečice. Namizna parna pečica je morda boljša, če se ne želite ukvarjati s težavami in stroški zamenjave trenutne pečice, še posebej, če je razmeroma nova.
Ne glede na to, ali kupite parno pečico ali ne, bi bilo vredno raziskati nove načine za dodajanje več hrane, kuhane na pari, v vašo prehrano.