Vodnik po rokih uporabnosti živil v vašem hladilniku
„Rok uporabnosti“ je smešen izraz – a zelo pomemben. Če ste kdaj iz hladilnika potegnili plesniv sir ali popili mleko, ki je imelo okus po mrtvih nogah, potem veste, o čem govorimo. Ne samo, da je uživanje hrane s potečenim rokom uporabe neprijetno, ampak je lahko tudi nezdravo. Zato je Canstar Blue izdelal vodnik o roku uporabnosti različnih živil, ki jih običajno najdemo v vašem hladilniku.
Rok uporabnosti je pomembna lastnost živila in bi morala zanimati vse, od proizvajalca živila do potrošnika (vas). Ta članek bo zagotovil poglobljeno razlago rokov uporabnosti različnih običajnih živilskih izdelkov in natančno pojasnil, kaj rok uporabnosti pomeni.
Kakšna je razlika med rokom uporabnosti in rokom uporabnosti?
Najprej je pomembno razlikovati med rokom uporabnosti in rokom uporabnosti, saj ima lahko zamenjava teh dveh slabe posledice. Rok uporabnosti je datum, ki ga proizvajalec navede na etiketi in navaja, kako dolgo bo izdelek "ostal dober", če ostane neodprt. Za hitro pokvarljiva živila, kot so meso in mlečni izdelki, se to imenuje "rok uporabe", medtem ko imajo živila, ki bolje ostanejo v skladišču, datum "uporabno do".
Rok uporabnosti pa je nekoliko drugačen. Široka definicija roka uporabnosti je čas, v katerem so izdelki lahko shranjeni, ne da bi postali neprimerni za uporabo ali uživanje. Pri živilih je proizvajalčeva oznaka, kako dolgo bo izdelek ostal dober, ko ga enkrat odprete.
Roki uporabnosti in datumi poteka so lahko zelo različni. Na primer, kruh lahko zdrži več mesecev v zamrzovalniku, vendar takoj, ko zlomite to tesnilo in ga odmrznete, imate približno teden dni časa, da pojeste vsega, preden začne plesneti.
Kaj določa rok trajanja?
Noben posamezen dejavnik ne vpliva na rok uporabnosti živila, vendar po mnenju CSIRO najpomembnejši dejavniki, ki določajo rok uporabnosti živila, so:
- Mikrobiološke spremembe
- Prenos vlage in vodne pare
- Kemične ali biokemične spremembe
- Interakcija hrane in embalaže
- Domače shranjevanje
Preberete lahko njihov članek o roku uporabnosti za bolj poglobljeno razumevanje, kako ti dejavniki vplivajo na rok uporabnosti vaše hrane.
Zakonska zahteva za proizvajalce pakiranih živil, da datirajo živila, je bila uvedena leta 1978. Embalaža mora vključevati časovni okvir uporabe in rok uporabe ali datum uporabe. Odgovornost za določanje roka uporabnosti živil nosijo proizvajalci, vendar mora tudi potrošnik prevzeti odgovornost, da preveri te datume in ne zaužije živil.
Da bi vam pri tem pomagali, smo sestavili priročen vodnik o roku uporabnosti vaših najljubših živil iz hladilnika, da jih boste lahko uživali varno. V tem priročniku se rok uporabnosti v zamrzovalniku nanaša na shranjevanje pri 0 °C ali manj. Temperatura 0-3 pomeni uporabo najhladnejšega dela hladilnika, medtem ko 21-24 pomeni, da bi moralo biti dobro pri sobni temperaturi, po možnosti shranjeno v omari. Če je v stolpcu v kateri od spodnjih tabel navedeno »ni priporočljivo«, potem izdelka ne shranjujte pri tej temperaturi .
Rok uporabnosti mesnih izdelkov
Mesni izdelki so hitro pokvarljivi in zelo občutljivi na mikrobiološko rast in poslabšanje sprememb. Razen če jih nameravate pojesti takoj po nakupu, mesne izdelke vedno hranite v zamrzovalniku, da preprečite, da bi pokvarili. Odvisno od vrste mesa, ki ga zamrzujete, lahko zdrži od enega meseca do enega leta, vendar je rok uporabnosti običajno veliko krajši od tega.
Zaradi obsežne ponudbe mesnih izdelkov smo ta razdelek razdelili na tri različne tabele – splošni mesni izdelki, ribji izdelki in perutnina.
Splošni mesni izdelki
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Surova govedina, jagnjetina in zrezek | Ni priporočljivo | 3 dni, če je zavito, 5 dni, če ni zavito | 6 mesecev |
| Surova svinjska pečenka in jagnječji kotleti | Ni priporočljivo | 3 dni, če je zavito | 4 mesece |
| Svinjske klobase in surova svinjina | Ni priporočljivo | 1-2 dni | 1-2 meseca |
| Goveja pečenka in jagnjetina | Ni priporočljivo | 2-3 dni | 6 mesecev |
| Pučen zrezek | Ni priporočljivo | 2-3 dni | 6 mesecev |
| Duho meso in enolončnice | Ni priporočljivo | 2-3 dni | 2-3 mesece |
| Goveja mleta | Ni priporočljivo | 2-3 dni | 2-3 mesece |
| Predpakirane rezine šunke | Ni priporočljivo | 1-2 tedna, če ni odprto, 4 dni po odprtju | 1-2 meseca |
| Klobase in salame | Ni priporočljivo | 1-2 tedna, če ni odprto, 4 dni po odprtju | 1-2 meseca |
Ribji izdelki
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Surove ribe in kozice | Ni priporočljivo | 1-2 dni | 3-4 mesece |
| Kuhane ribe in kozice | Ni priporočljivo | 3-4 dni | 4-6 mesecev |
| Kuhan losos | Ni priporočljivo | 1-2 tedna | 2 meseca |
| Tuna v konzervi | 12 mesecev neodprto | 2 dni v hladilniku po odprtju | Ni priporočljivo |
| Rakovice in ostrige | Ni priporočljivo | 2 dni | 6 mesecev |
Perutnina in drugi izdelki
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Mlet piščanec in surova perutnina | Ni priporočljivo | 2-3 dni | 3 mesece |
| Surova perutnina – piščanec, raca, puran in gos | Ni priporočljivo | 1-2 dni | 3-6 mesecev
|
| Kuhana perutnina | Ni priporočljivo | 3-4 dni – ohladite v 2 urah po kuhanju | 3-6 mesecev |
| Kuhani piščančji nuggets | Ni priporočljivo | 1-2 dni | 1-3 mesece |
| Kuhana perutnina z nadevom | Ni priporočljivo | 1-2 dni | 1 mesec |
| Mesni sok in omaka | Ni priporočljivo | 1-2 dni | 2-3 mesece |
| Tofu in nadomestki za meso | Ni priporočljivo | 4-5 dni | 6-8 tednov |
| Zamrznjene večerje | Ni priporočljivo | 3-4 mesece; hranite zamrznjeno |
Rok uporabnosti mlečnih izdelkov
Skoraj vse mlečne izdelke, zlasti mleko in sir, je treba hraniti v hladilniku. Izjemi sta mleko v prahu in sladoled. Čas, ki ga je treba shraniti, je vsak mlečni izdelek različen, vendar ima na splošno zelo kratek rok trajanja, zato pazite, da ga ne kupite preveč, sicer ga boste morali zavreči. Vendar pa v mnogih primerih mlečni izdelki, ki jim je potekel rok uporabe, niso nujno nevarni za uživanje. Morda le ne bodo zelo dobrega okusa!
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Mleko | Ni priporočljivo | 1-2 tedna | Ni priporočljivo |
| Smetana | Ni priporočljivo | 5 dni po odprtju | Ni priporočljivo |
| Sladoled | Ni priporočljivo | 1-2 meseca | |
| Jogurt | Ni priporočljivo | 1 teden | Ni priporočljivo |
| Trdi siri | Ni priporočljivo | 1-3 mesece – odvisno od vrste | Ni priporočljivo |
| Skuta in kremni siri | Ni priporočljivo | 1-2 tedna | Ni priporočljivo |
| Maslo | Ni priporočljivo | 2 meseca | Ni priporočljivo |
| Margarina | Ni priporočljivo | Približno 6 mesecev | |
| Kondenzirano mleko | Različno, preveriti je treba oznako, ko je zapečatena | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
Rok uporabnosti maščobnih izdelkov
Mastni in oljnati izdelki imajo običajno daljši rok trajanja, saj odsotnost vode v maščobah zmanjša število mikroorganizmov v hrani. Niso hitro pokvarljivi in se običajno hranijo pri sobni temperaturi. Mastnih in mastnih izdelkov ne zamrzujte.
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Rastlinsko olje | 1-3 mesece odprto, 6 mesecev neodprto | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Solatno olje | 2 meseca odprto, 3 mesece neodprto | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Arašidovo maslo | 2-3 mesece odprto; 6-9 mesecev neodprto | 6 mesecev odprto | Ni priporočljivo |
| Oljčno olje | 1-2 tedna | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Surova jajca | Ni priporočljivo | 5-6 tednov | Ne zamrzujte |
| Trdo kuhana jajca/kuhana jajca | Ni priporočljivo | 1 teden | Ne zamrzujte |
| Mlečna čokolada | 7-8 mesecev od odprtja, 10 mesecev, če ni odprto | Hladite samo, če je potrebno | Ni priporočljivo |
| Temna čokolada | 1 leto od odprtja, 2 leti, če ni odprto | Hladite samo, če je potrebno | Ni priporočljivo |
Rok uporabnosti žita, moke in pšeničnih izdelkov
Rok uporabnosti živil v tej kategoriji se glede na rok trajanja zelo razlikuje. Zrnati izdelki, kot je riž, zdržijo veliko dlje brez nadzora, medtem ko izdelki iz moke in pšenice, kot je kruh, ne zdržijo skoraj tako dolgo, predvsem zaradi pomanjkanja konzervansov.
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Kuhan riž | Ni priporočljivo | 5-7 dni | Ni priporočljivo |
| Surovi beli riž | 12 mesecev | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Surovi rjavi riž | 6 mesecev, saj vsebujejo več naravnih olj | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Testenine | 6-12 mesecev zaprto, 2 meseca odprto | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Žita | 6-12 mesecev zaprto, 2 meseca odprto | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Kruh | 5-7 dni | 1-2 tedna (poskusite se izogibati shranjevanju v hladilniku) | Približno 3 mesece |
| Torte, piškoti in mafini | 1 teden | 1 teden | 3 mesece |
Rok uporabnosti konzerviranega in ustekleničenega blaga
Splošno pravilo je, da imajo neodprte domače konzerve rok uporabnosti približno eno leto, do takrat pa morajo ohraniti svojo najboljšo kakovost. Živila z višjo vsebnostjo kisline in niso shranjena v tekočini imajo krajši rok trajanja. Konzervirana hrana je najboljša dobrina za preživetje, saj lahko neodprta zdrži do 10 let!
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Posušeno sadje in omaka v prahu | Pribl. 6 mesecev zaprto | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Konzervirano sadje in zelenjava | 12 mesecev + zapečateno | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Pašteta | 3 tedne zaprto, 5-7 dni po odprtju | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Majoneza/solatni preliv | Ni priporočljivo | 2-3 mesece | Ne zamrzujte |
| Paradižnikova/žar omaka | 4-6 mesecev | 4-5 mesecev | Ne zamrzujte |
| Ustekleničeni sadni sok | 1-2 tedna | Ni priporočljivo | |
| Sadni sok v pločevinkah | Največ 6 mesecev | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Bezakoholna pijača | 6 mesecev | 6 mesecev | Ni priporočljivo |
| Otroška hrana | Pribl. 6 mesecev neodprto | 1-2 dni po odprtju | Ne zamrzujte |
Rok uporabnosti sadja in zelenjave
Uživanje svežih izdelkov je pogoj za zdravo prehrano, vendar veliko ljudi na koncu zavrže pokvarjeno sadje in zelenjavo zaradi hitrosti, pri kateri jima poteče rok uporabnosti. Da bi se temu izognili, si oglejte spodnji dve tabeli, ločeno za sadje in zelenjavo.
Sadje
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Jabolka | 4 dni | 1 mesec | Ni priporočljivo |
| Avokado | 3 dni | 3 dni | Ni priporočljivo |
| Banane | 7 dni, če je zelen, 2-4 dni, če je zrel | Ne shranjujte v hladilniku, ker na mrazu počrnijo | Ni priporočljivo |
| Jagode | Ni priporočljivo | 2-3 dni | Ni priporočljivo |
| Citrusi | 1-2 tedna | 2 tedna + | Ni priporočljivo |
| Grozdje | 3-5 dni | Ni priporočljivo | Ni priporočljivo |
| Kivi | 2-3 dni za zorenje | 1 teden po zrelosti | Ni priporočljivo |
| Melone | 1 teden | Ni priporočljivo | |
| Breskve | 1 dan za zorenje | 3 dni po zrelosti | Ni priporočljivo |
| Hruške | 2 dni za zorenje | 2 tedna po zrelosti | Ni priporočljivo |
| Ananas | 2 dni (cel ananas) | 1 teden po rezanju | Ni priporočljivo |
| Jagode | Ni priporočljivo | 3 dni, če je pokrit in izoliran od drugih živil | Ni priporočljivo |
| Lubenica | 2-3 dni | 6-8 dni | Ni priporočljivo |
Zelenjava
| Hrana | Rok uporabnosti v omari | Rok uporabnosti v hladilniku | Rok uporabnosti v zamrzovalniku |
|---|---|---|---|
| Predpakirana zamrznjena zelenjava | Ni priporočljivo | 12 mesecev v originalni embalaži | Ni priporočljivo |
| Konzervirana zelenjava | Ni priporočljivo | 3 dni po odprtju | Ni priporočljivo |
| Šparglji | Ni priporočljivo | 3-5 dni | Ni priporočljivo |
| Fižol | Ni priporočljivo | 3-6 dni | Ni priporočljivo |
| Brokoli | Ni priporočljivo | 5-7 dni | Ni priporočljivo |
| zelje | Ni priporočljivo | 1-2 meseca | Ni priporočljivo |
| Korenje | Ni priporočljivo | 1-3 mesece | Ni priporočljivo |
| Capsicum | Ni priporočljivo | 1-2 tedna | Ni priporočljivo |
| Cvetača | Ni priporočljivo | 1-2 tedna | Ni priporočljivo |
| Zelena | Ni priporočljivo | 3-4 tedne | Ni priporočljivo |
| Koruza | Ni priporočljivo | 3 dni | Ni priporočljivo |
| Kumara | Ni priporočljivo | 10-12 dni | Ni priporočljivo |
| Jajčevci | Ni priporočljivo | 10-12 dni | Ni priporočljivo |
| Solata in gobe | Ni priporočljivo | 10-12 dni | Ni priporočljivo |
| Čebula | 1-3 mesece | 1-3 mesece | Ni priporočljivo |
| Grah | Ni priporočljivo | 5-6 dni | Ni priporočljivo |
| Sladki in beli krompir | 2-4 mesece | Ne shranjujte v hladilniku | Ni priporočljivo |
| Paradižnik | 2-5 tednov za zorenje | 5-7 dni | Ni priporočljivo |
Poleg teh zgornjih informacij morate vedeti še nekaj stvari, ki so pogosto potrebne za ohranitev življenjske dobe in kakovosti vašega sadja in zelenjave:
- Jabolka shranjujte v plastiki in jih ločite od drugega sadja in zelenjave v hladilniku, saj jabolčni plin porjavi.
- Vse citruse hranite v plastičnih vrečkah ali posodah, ločeno od drugega sadja in zelenjave.
- Grozdje hranite v pokriti skledi, da ohrani vlago.
- Melone tesno zavijte v oprijemljivo folijo, da njihov vonj ne bo onesnažil drugih živil.
- Vse paradižnike zavijte v papir, če želite, da ostanejo sveži v hladilniku.
- Ko shranjujete zelenjavo v plastičnih vrečkah, naredite nekaj lukenj v vrečkah, da zagotovite kroženje zraka.
- Sadje in zelenjavo vedno hranite v ločenih predelih hladilnika.
- Nikoli ne shranjujte krompirja in čebule skupaj, saj oddajata pline, ki lahko povzročijo hitro propadanje drugega.
- Ne perite zelenjave, preden jo postavite v hladilnik. To storite šele, ko ste jih pripravljeni pojesti.
Uživanje živil, ki jim je potekel rok uporabe, lahko povzroči zastrupitev s hrano, zastrupitev s salmonelo in druge bolezni, zato je najbolje, da se temu izognete. Poznavanje rokov uporabnosti in roka uporabnosti živil v vašem hladilniku je preprost način, da se temu izognete, čeprav se lahko vedno naučite prepoznati tudi znake, da je vaša hrana pokvarjena.