Kuhate z magnetnimi polji? Spoznajte indukcijske kuhalne plošče
Ljudje so začeli kuhati, ko so odkrili, kako ustvariti ogenj. Od takrat je kuhanje ključni del človekovega zdravja in kulture. Razvili smo nove in boljše načine za ustvarjanje toplote za kuhanje, od peči na premog do plinskih gorilnikov do električnih kuhalnih plošč. Ti vključujejo ustvarjanje toplote, ki se nato prenaša na posodo, v kateri je hrana, ali neposredno na hrano, da se segreje – proces, imenovan toplotna »prevodnost«.
Mikrovalovi so pri kuhanju uvedli elektromagnetno sevanje, kar pomeni, da je bilo prvič mogoče toploto proizvesti v sami hrani, namesto da bi jo uporabili zunaj. Toda mikrovalovne pečice so omejene – na splošno ne morejo porjaveti, dušiti ali cvreti.
Najnovejši razvoj tehnologije kuhanja se imenuje "indukcijsko ogrevanje". Lahko je učinkovitejše, hitrejše in varnejše od toplotne prevodnosti, hkrati pa bolj vsestransko kot kuhanje v mikrovalovni pečici. Bi lahko bila indukcijska kuhalna plošča vaša naslednja nadgradnja kuhinje? Preberite, če želite izvedeti.
Kaj so indukcijske kuhalne plošče?
Indukcijske kuhalne plošče so razmeroma nova vrsta tehnologije kuhanja, ki uporablja magnetna polja za ustvarjanje toplote v posodi, postavljeni na kuhalno ploščo. Šele pred kratkim so se začeli uveljavljati kot hitrejši, varnejši in učinkovitejši način kuhanja. Površina kuhalne plošče je gladka neprekinjena plošča iz stekla ali keramike s tesno navitimi tuljavami pod njo, ki proizvajajo elektromagnetna polja tik pod to površino. Lokacija tuljav, imenovana "kuhalna območja", je označena na površini, razen če je celotna površina "kuhalna površina".
Kako delujejo indukcijske kuhalne plošče?
Indukcijsko kuhanje deluje z uporabo magnetne indukcije namesto toplotne prevodnosti iz plamena ali električnega grelnega elementa. Ker magnetna indukcija neposredno segreva lonec ali ponev, namesto da ustvarja toploto, ki se nato prenese na lonec, se lahko segreje zelo hitro in učinkovito.
Indukcijske kuhalne plošče imajo pod površino tuljavo ali tuljave iz bakrene žice. Ko je vklopljen, izmenični tok teče skozi tuljavo, da ustvari izmenično magnetno polje, ki nato ustvari magnetni tok. To spreminjajoče se magnetno polje vedno znova magnetizira lonec ali ponev, kar ustvarja vrtinčne tokove (manjše električne tokove), ki zaradi upora lonca proizvajajo toploto.
Z drugimi besedami, indukcijske kuhalne plošče uporabljajo hitro spreminjajoča se magnetna polja za ustvarjanje toplote iz električnega upora v samem loncu. Sliši se zapleteno, vendar le uporablja osnovne lastnosti električnih tokov za proizvodnjo ciljne toplote.
Upoštevajte, da to deluje le na posodi, ki je izdelana iz materiala, ki vsebuje železo, kar pomeni, da ima visoko vsebnost železa. Ali bo vaša posoda delovala, lahko preverite tako, da se magnet dobro prilepi na podlago. Posoda iz litega železa, aluminija z dnom iz nerjavečega jekla in večplastna posoda iz nerjavečega jekla/aluminija se dobro obnese na indukcijski kuhalni plošči. Posoda iz stekla, bakra ali čistega aluminija ne bo delovala.
Katere vrste indukcijskih kuhalnih plošč obstajajo?
Večina indukcijskih kuhalnih plošč deluje na enak način. Dve glavni spremenljivki sta velikost in postavitev kuhalnih območij ter kontrolniki. Seveda se boste morali prepričati, da izberete velikost, ki je združljiva s prostorom klopi, kamor želite namestiti kuhalno ploščo. Vendar pa je na sami kuhalni površini kar nekaj variant postavitve.
Izberete lahko številne konfiguracije tradicionalnih okroglih kuhališč in pravokotnih neprekinjenih kuhališč, odvisno od vrste kuhanja, ki ga običajno izvajate. Ko si ogledujete indukcijske kuhalne plošče, si predstavljajte, kakšno kombinacijo loncev in ponev uporabljate za kuhanje in katera postavitev najbolj ustreza vašim kuharskim navadam.
Večina indukcijskih kuhalnih plošč ima digitalno upravljanje na dotik, ki lahko zagotovi veliko večjo natančnost nadzora toplote kot običajne kuhalne plošče. Nekateri vključujejo tudi dodatne funkcije, kot so otroške ključavnice, časovniki, gumbi za premor in samodejni izklopi.
Morda vas zanima tudi:
- Cvrtniki
- Kuhalniki riža
- Lonci pod pritiskom
Ali so indukcijske kuhalne plošče varne?
Indukcijske kuhalne plošče so dejansko veliko varnejše od običajnih kuhalnih plošč, saj se toplota proizvaja izključno v posodi. Ko posodo vzamete s kuhalne plošče, se ohladi veliko hitreje, saj toplota, ki ostane na kuhalni plošči, izvira izključno iz stika z vročo posodo.
Varneje je tudi, če pozabite izklopiti kuhalno ploščo – toplota se ne proizvaja, razen če na kuhalno površino postavite lonec, tako da, čeprav bo skozi kuhalno ploščo še vedno tekla elektrika, ne bo proizvedene toplote, ki bi koga slučajno opekla .
Koliko stanejo indukcijske kuhalne plošče?
Spodaj je splošen razpon cen kuhalnih plošč, ki so trenutno na voljo pri nekaterih večjih blagovnih znamkah in prodajalcih. Cena se razlikuje glede na model in velikost ter kakovost tuljave, zato naj cena ne bo vaše edino vodilo.
Indukcijske kuhalne plošče še niso povsem priljubljene, vendar so hitro rastoči trg, zato lahko pričakujete, da se bodo v bližnji prihodnosti pojavile nekatere proračunu prijaznejše možnosti.
| Blagovna znamka | Nižje | High End |
|---|---|---|
| Bosch | 1.699 $ | 3.999 $ |
| Blanco | 499 $ | 2499 $ |
| Kuhar | – | 1.269 $ |
| Electrolux | 2.399 $ | 3.399 $ |
| Fisher &Paykel | 999 $ | 3.399 $ |
| Miele | 1.899 $ | 6.999 $ |
| Omega | 999 $ | 1.599 $ |
| Smeg | 2.490 $ | 4.390 $ |
| Westinghouse | 1.399 $ | 2.769 $ |
| Ikea | 389 $ | 1.399 $ |
Vir:Appliances Online ali spletna mesta ustreznih blagovnih znamk, julij 2018
Spodaj smo opisali tri različne primere 60 cm kuhalnih plošč, da bi vam dali predstavo o tem, kakšne funkcije lahko najdete pri indukcijskih kuhališčih. Ti izdelki so bili naključno izbrani med glavnimi blagovnimi znamkami in vključitev tukaj ne pomeni priporočila ali odobritve v primerjavi z drugimi izdelki.
Indukcijska kuhalna plošča Bosch PVS675FB1E 60 cm Serie 6
Ta Boschev model združuje dve kuhalni coni v eno in ponuja prilagodljivost za velike ponve in pekače. Vsebuje tudi funkcijo 'PowerBoost', ki poveča moč na izbrano cono in trdi, da zavre 2 L vode skoraj trikrat hitreje kot na običajni steklokeramični kuhalni plošči. Tehnične specifikacije vključujejo:
- Moč: 2200 W (spredaj in zadaj levo), 1800 W (spredaj desno), 1400 W (zadaj desno)
- Povečanje moči: 3700 W (spredaj in zadaj levo), 3100 W (spredaj desno), 2200 W (zadaj desno)
- Premer: 210 mm (spredaj in zadaj levo), 180 mm (spredaj desno), 145 mm (zadaj desno)
Zasnovan je s tehnologijo 'DirectSelect', ki vam omogoča, da neposredno in hitro izberete kuhališča in nastavite želeno stopnjo moči brez večkratnega pritiskanja gumbov +/-. Številne druge funkcije skrbijo za varno in učinkovito delovanje. Časovnik s funkcijo izklopa priročno izklopi dodeljeno kuhališče po nastavljenem času. Ta kuhalna plošča se prodaja za 2.199 $.
Electrolux EHI645BB 60 cm indukcijska kuhalna plošča
Vsako od štirih kuhalnih območij na tej kuhalni plošči ima 10 nastavitev toplote, vključno s funkcijo pospeševanja, ki traja 10 minut pred samodejni izklop (razen če ga prej ročno onemogočite) in 99-minutni časovnik s piskanjem in samodejnim izklopom po preteku časa. Na vsaki coni je tudi tristopenjski indikator preostale toplote (kuhanje, ohranjanje toplote in akumulirana toplota). Za vsa kuhališča lahko pričakujete naslednje:
- Moč: 2300 W
- Povečanje moči: 3200 W
- Premer: 210 mm
- Min. Premer posode: 125 mm
Funkcija Stop+Go nastavi vsa delujoča kuhališča na najnižjo temperaturo, ki jo lahko uporabite za segrevanje posode ali ohranjanje kuhane hrane na toplem, dokler je niste pripravljeni za serviranje. Nastavitev samodejnega segrevanja nastavi najvišjo temperaturo za nekaj časa, nato pa se zniža na želeno temperaturo kuhanja.
Na voljo je tudi funkcija zaklepanja, ki preprečuje nenamerno spreminjanje nastavitve toplote, kar je priročno, ko čistite ali imate majhne otroke. Kuhalna plošča se samodejno izklopi, če:
- vsa kuhališča so nastavljena na stopnjo temperature 0 ali
- na nadzorni plošči je razlitje ali predmet, ki tam ostane več kot 10 sekund, ali
- kuhalna plošča postane prevroča, kot če bi ponev vrela do suhega, ali
- uporabljate nezdružljivo kuhinjsko posodo ali
- če nastavitev toplote cone ni izklopljena ali spremenjena v določenem časovnem obdobju (po 1,5 do 6 urah, odvisno od temperature)
Če potrebujete večjo kuhalno površino, vam nastavitev mostu omogoča povezavo dveh levih kuhališč, da delujeta kot eno. Premoščena območja ne morejo uporabljati funkcije povečanja. Ta kuhalna plošča se prodaja za 2.399 $.
Indukcijska kuhalna plošča Fisher &Paykel CI604DTB3 60 cm
Štiri kuhalna območja na tej kuhalni plošči so namesto okroglih območij velika pravokotna območja, imenovana 'SmartZones'. . Dve coni na določeni strani je mogoče premostiti v eno večjo cono za večje lonce in ponve. Celotno območje se aktivira, ko je zaznan lonec, tako da imate lahko na območju več majhnih loncev in vsi bodo zaznani, kot da bi bili en velik lonec. Vsako kuhališče ima naslednje specifikacije:
- Moč: 2100 W
- Povečanje moči: 3700 W
- Premer: SmartZone
- Min. Premer posode: 120 mm (brez premostitve), 250 mm (premoščene)
Na voljo je deset nastavitev toplote, pri čemer je najvišja funkcija 'Powerboost', ki ostane vklopljena 10 minut, razen če je prej deaktivirate, nato pa preklopi na nastavitev 9. Funkcija Powerboost ni na voljo na premoščenih območjih. Z možnostjo samodejnega zmanjševanja toplote lahko nastavite območje za prvo segrevanje na najvišjo nastavitev, preden se samodejno zniža na želeno temperaturo kuhanja. Časovnik za vsako območje vključuje tudi možnost, da se območje samodejno izklopi, ko poteče čas.
Vsako kuhališče ima indikator preostale toplote, ki utripa, če je površina prevroča na dotik. Če na območju 10 minut ni zaznane posode, se ustrezna kuhališča izklopijo. Kuhalna plošča se samodejno izklopi, če:
- se ne odzovete na opozorilo, ki se oglasi, ko je kuhalno polje vklopljeno, nanj pa ni nameščen združljiv lonec ali ponev, ali
- v 20 sekundah po vklopu ni izbrana nastavitev toplote ali
- na nadzorni plošči je prišlo do razlitja
Funkcija "lock" vam omogoča, da zaklenete nadzorno ploščo zaradi varnosti, medtem ko čistite ali so v bližini otroci. Ta kuhalna plošča se prodaja za 1.999 $.
Zakaj naj izberem indukcijsko kuhalno ploščo?
Indukcijska kuhalna plošča ima številne prednosti pred drugimi vrstami kuhalne plošče. Glavna razlika v kakovosti med različnimi indukcijskimi kuhalnimi ploščami je posledica indukcijskih tuljav.
- Možna je hitra sprememba toplote v primerjavi z električno kuhalno ploščo, ki potrebuje čas, da se segreje ali ohladi.
- Ker ima gladko, neprekinjeno površino, ga je zelo enostavno očistiti, saj ni nobenih kotičkov in špranj, v katere bi se zataknila hrana. Med kuhanjem lahko pod lonec varno položite celo papirnate brisače, da ujamete morebitna razlitja in zaščitite dno vaš lonec pred odrgninami.
- Površina se ne segreje tako kot električni ali plinski štedilnik in tudi ko je vklopljen, ne proizvaja toplote, razen v katerem koli loncu ali ponvi, postavljeni na površino. Zaradi tega je veliko varnejše.
- Toplota se proizvaja samo tam, kjer jo želite (neposredno v loncu), kar je bolj učinkovito kot proizvajanje toplote, ki se nato prenese v lonec. To tudi pomeni, da se porabi manj energije za segrevanje vsega, kar ni lonec, na primer vaše kuhinje. Medtem ko nekaj toplote oddaja iz lonca in same hrane, je veliko manj kot pri drugih vrstah kuhalnih plošč, zato je manj verjetno, da se boste med kuhanjem segrevali!
Največja slabost indukcijske kuhalne plošče je, da ni združljiva z vso posodo. Če raje uporabljate posodo iz stekla, bakra ali čistega aluminija in je ne želite zamenjati, indukcijska kuhalna plošča ni dobra izbira za vas. Po drugi strani potekajo raziskave o izdelavi indukcijskih kuhalnih plošč, ki delujejo s katero koli vrsto kovine.