Kako pripraviti hladno kuhano kavo
Hladno pripravljena kava – ne smete je zamenjevati z ledeno kavo – združuje nekaj popolnoma edinstvenih in slastnih okusov, ki vas bodo navduševali vse poletje. Še posebej, če poznate popolno metodo za pripravo hladne kave.
Metoda hladnega kuhanja ustvari gladko pijačo z nizko vsebnostjo kisline, ki je popolna za poživitev v toplejših mesecih. Zvarek boste morali pripraviti vnaprej, saj traja od 12 do 24 ur, da se strdi - zato je dobro, da naredite veliko količino, da boste preživeli teden.
V nasprotju s standardnim vročim zvarkom (ki zelo hitro izloči okuse iz mletine) se pri počasnem hladnem zvarku izloči veliko dlje. Zato hladna voda sprosti manj grenkih spojin, kar vam pusti bogat, a mehak okus, ki ni podoben nobeni vroči kavi. Vendar pa nekateri izmed najboljših aparatov za kavo ponujajo tudi nastavitve hladnega kuhanja za hitrejše kuhanje (na primer Ninja Hot and Cold Brewed System)
Vas zanima? Sledite naši enostavni metodi za pripravo najboljše hladne kave.
- Želite nekaj močnejšega? Oglejte si naš vodnik za nakup aparata za kavo
- Oglejte si najboljše avtomate Nespresso, ki so zdaj na voljo
- Poiščite najboljši Keurig zase
1. Zberite opremo za hladno pripravo kave
Obstaja nekaj šol mišljenja o tem, kakšen komplet potrebujete za pripravo hladne kave. Puristi vam bodo povedali, da za okusen zvarek ne potrebujete nič drugega kot vrč, gazo in cedilo. Drugi trdno sedijo v taborišču aparatov za pripravo kave za hladno kuhanje.
Verjamemo, da je proizvajalec vodilni, saj ima dodatno prednost enakomerne porazdelitve vode in ustreznega pokrova, ki zadrži okus in prepreči, da bi kakršna koli kontaminacija pokvarila vašo pijačo.
Poleg aparata za kavo ali vrča – nekateri celo uporabljajo francosko stiskalnico – boste potrebovali kavna zrna in mlinček, vodo, filter za vodo, žlico, papirnate filtre za kavo – in 12–24 ur!
2. Izberite kavna zrna
Za dober cold brew je priporočljivo, da zrna zmeljete sami, da bo vaša kava kar pokala od okusa. Sveža, cela zrna ohranjajo kompleksne okuse zaklenjene, zato mletje doma pomeni, da nič od tega ne bo izgubljeno.
Nimate mlinčka ali časa? Nakup pripravljene mlete kave ni nič posebnega, le poskrbite, da kupite pravilno grobo kavo (glejte spodaj).
3. Zmeljte kavna zrna
Ko izberete zrna, jih zmeljite pri grobi nastavitvi, saj lahko fina zmleta prepreči pravilno odvajanje vode iz aparata za hladno kuhano kavo. Za najboljše rezultate naj bo vaša zmes blizu teksture surovega sladkorja.
4. Izmerite hladno vodo
Hladen zvarek zahteva večje razmerje med kavo in vodo kot povprečen vroč zvarek. Za dobro intenzivnost polnega okusa priporočamo enodelno kavo in osem delov vode.
Zdaj je čas, da načrtujete vnaprej in razmislite o tem, koliko boste čez teden požrli. Hladen zvarek lahko shranite do dva tedna v hladilniku, zato boste morda želeli na tej točki povečati količino.
5. Zmešajte vodo in kavo
Ko ste se odločili za količino, je čas, da zmes zmešate z vodo. Ker v procesu ni segrevanja, je zelo priporočljiva uporaba filtrirane vode. To zagotavlja, da so vse nečistoče odstranjene iz tekočine, kar omogoča, da okusi kave zasijejo brez nepotrebnega motenja.
Ko je vaša voda filtrirana, jo dodajte usedlini v razmerju 1:8 kave proti vodi in mešanico premešajte.
6. Pustite, da se kava strmi
Vaš zvarek lahko zdaj pustite stati 12-18 ur pri sobni temperaturi ali 18-24 ur v hladilniku.
Če ga boste skuhali v hladilniku, ga obvezno pokrijte s primernim pokrovom, da ne pride do motenj okusa zaradi kakršnih koli živil. Ne želite okusiti zadnjega koščka camemberta v svoji kavi!
7. Precedite kavo
Ko je zvarek dovolj prepojen, ga boste morali precediti. Počasno in nežno prelivanje skozi papirnati kavni filter daje dobre rezultate. Če ste naredili veliko serijo, boste morda potrebovali nekaj papirnatih filtrov, saj papir morda ne bo prenesel velike količine tekočine. Nekateri raje uporabljajo zelo fino cedilo ali gazo, tako da se lahko na tej stopnji malo poigrate, da dobite okus in konsistenco, ki vam ustrezata.
8. Postrezite in uživajte
Če sije sonce in iščete ultimativni hladilnik kofeina, napolnite kozarec z ledenimi kockami in prelijte svoj novi zvarek po ledu ter dodajte mleko, če vam je všeč belo – uživajte!
Kateri aparat za hladno pripravo kave?
Obstajajo različni aparati za pripravo hladne kave, ki so elegantni in racionalni, ko so zunaj poleti, pozimi pa se tudi dobro ugnezdijo.
Aparat za hladno kuhanje Oxo 32 Good Grips s 32 unčami (odpre se v novem zavihku) je poseben biser. Na voljo je z zgornjim delom za ustvarjanje dežja za optimalno porazdelitev vode po usedlini kave, fino mrežo iz nerjavečega jekla za pasiranje, čudovit vrč brez BPA z zamaškom za enostavno shranjevanje v hladilniku.
Želite nadaljevati eksperimentiranje? Tukaj je opisano, kako pripraviti francosko prešano kavo, kako narediti preliv za kavo in kako pripraviti espresso.