Temperature pečice, ki jih morate uporabiti za kuhanje hrane

Kuhanje s pečico lahko precej olajša življenje, saj lahko pekovske izdelke in nedeljsko pečenko kuhate, medtem ko se vi hladite pred televizorjem. Toda nastavitev pečice na napačno temperaturo ne more uničiti samo vaše večerje, ampak tudi vašo kuhinjo. Z idealnimi temperaturami kuhanja, ki se razlikujejo glede na vrsto pečice, ki jo imate, kot so konvekcijske pečice z ventilatorskimi zmogljivostmi, ne boste sami, če se vam hrana pomotoma zažge ali premalo speče.

Z veliko spletnimi recepti in pakiranimi živili, ki označujejo njihove idealne temperature za kuhanje, je uporaba pečice precej lažja. Toda za tiste, ki so morda začetniki v kuhinji ali si želijo razširiti svoja kulinarična obzorja, Canstar Blue ponuja priročen temperaturni vodnik za raznovrstna živila, ki vam pomaga popolno ustvariti vse, kar si zaželite – brez strahu, da bi zažgali hišo!

Prvič, osnovna pravila:

• Slaba pečica:  Nizka pečica 120-150 °C je dobra za dolgo, počasno pečenje, zlasti za mehčanje trdih kosov mesa. To je uporabno za številne obroke z visoko beljakovinskimi sestavinami, kot so meso ali jajca, ki na koncu postanejo žilavi in ​​žvečljivi, če jih prekuhate.
• Srednja pečica:  Srednja pečica pomeni, da je pečica segreta na 180°C. To je dobra osnovna temperatura za vse, od tort do testenin in jabolčnih pit. Če niste prepričani, kakšno temperaturo potrebujete ali kako dolgo naj se kuha, jo nastavite na 180 in pazite nanjo.
• Močna pečica:  Visoka pečica pomeni segrevanje na 200-230°C. To je odlično za hitro pečenje pustih kosov mesa in rib.

Zdaj preberite podrobnosti.

Temperature pečice za kuhanje

Zelenjava

Nedeljske pečenke ne bi bilo brez priloge s pečeno zelenjavo, z zelenjavo, pečeno v pečici, je dober način, da ne samo dobite svoje dnevne porcije, temveč naredite hladen zimski dan še nekoliko znosnejši. Ker je na voljo veliko vrst zelenjave, primernih za peko v pečici, bo to, kar se boste odločili kuhati, vplivalo tudi na to, kako dolgo in pri kakšni temperaturi naj bi kuhali.

Za tiste, ki želijo kuhati tradicionalno pečeno zelenjavo, kot so korenje, čebula, krompir in buče, bo čas kuhanja običajno med 30 in 45 minutami pri temperaturi 220 °C.

Za drugo priljubljeno zelenjavo, vključno z bučkami in papriko, boste potrebovali od 10 do 20 minut pri enaki temperaturi, prav tako za stročji fižol in šparglje. Časi kuhanja bodo odvisni od modela in vrste pečice ter od tega, kako vam je všeč zelenjava, pri čemer osebne preference vplivajo na to, kako dolgo pustite hrano v pečici. Seveda nihče ne mara hrustljavo zažgane zelenjave, zato je vedno najbolje, da pazite na svojo pečico, ne glede na to, kaj vanjo daste.

Meso

Svinjska pečenka

Priljubljena možnost za božično mizo, svinjska pečenka – zlasti svinjske ocvirke – je priljubljena za mnoge oboževalce. Medtem ko imajo družine različna mnenja o tem, kako naj bi svinjina izgledala po koncu kuhanja, bodisi z malo rožnate barve na sredini ali kuhana ves čas, bo način kuhanja svinjine odvisen od tega, kateri kos svinjine ste vzeli iz trgovina.

Za svinjsko stegno s skorjo je na začetku običajno priporočljiva temperatura pečice 220 °C, preden padec temperature na 180 °C v drugi polovici verjetno pusti vaše goste na večerji navdušene. Teža vašega kosa bo prav tako vplivala na to, kako dolgo boste svinjino pustili v pečici, pri čemer je splošno pravilo za večino kosov svinjine 15-20 minut na 500 g mesa, čeprav je pokanje skorje dober znak, da je temperatura pripravljena za biti izpuščen.

Druge svinjske pečenke, kot so svinjski hrbet, svinjska rešetka ali svinjski škotski file, bodo na splošno kuhane dlje kot svinjska stegna, zato vedno pazite, kaj kuhate, da zagotovite, da boste imeli sočno svinjsko pečenko.

Pečen puran

Čeprav je na splošno sinonim za ameriški zahvalni dan, je pečen puran postal tudi vse bolj priljubljena izbira v avstralskih gospodinjstvih, saj pusto meso brez maščobe zagotavlja veliko koristi za zdravje.

Časi kuhanja se bodo razlikovali glede na velikost purana, pa tudi glede na to, ali ste šli vseh devet jardov in purana tudi napolnili. Dobro pravilo je, da svoje izračune temeljite na 4 kg puranu in ga spremenite tako, da ustreza vaši ptici. Za večje purane je čas kuhanja 90 minut plus 20 minut na kilogram, pri čemer lahko ptice, manjše od 4 kg, pečete 90 minut plus 70 minut na kilogram. Purana lahko na splošno pečete pri 180 °C, čeprav pri večjih puranih znižanje temperature na okoli 160 °C lahko pomaga uravnotežiti daljši čas kuhanja, da ne boste ostali s prepečeno kožo.

Če želite speči samo puranje prsi in ne cele ptice, lahko temperaturo dvignete na približno 200 °C in pečete 30 minut na kilogram mesa.

Pečen piščanec

Pečen piščanec je že leta klasika v avstralskih gospodinjstvih, in medtem ko je skok do Wooliesa po pečenega piščanca vabljiv, je za tiste, ki ga želijo skuhati sami, lažje, kot si mislite, na mizo postaviti sočnega piščanca.

Pri temperaturi pečice 180°C piščanca pečemo 25 minut, nato znižamo temperaturo na okoli 165°C in pečemo še 45-60 minut, odvisno od velikosti piščanca. Da bi bili še bolj prepričani, da je bil vaš piščanec pečen do popolnosti, je digitalni termometer priročen pripomoček z odčitkom 65–70 °C, kar pomeni, da je piščanec pripravljen za postrežbo.

• Pomembno je, da zagotovite, da je vaš piščanec pravilno pečen, saj se lahko naslednji dan počutite nekoliko slabše – ali še huje!

Goveja pečenka

Z veliko možnostmi, ko gre za kuhanje govedine, je pečenje v pečici tradicionalno priljubljeno, čeprav vrsta kosa, ki ga imate, vpliva na temperaturo in čas, ko ga pustite v pečici. Osebne želje bodo tudi tukaj velik dejavnik, zato se prepričajte, da z gosti preverite, kaj iščejo, preden ga date v pečico.

Za rebrca, zadek, pečenko, fileje in rebra bo delo opravila pečica, nastavljena na 200 °C, pri čemer bodo morali tisti, ki so bolj redki, počakati le od 15 do 30 minut, medtem ko bodo morali ljubitelji srednje velikih počakati dodatnih pet. minut in tistim, ki imajo raje dobro pečeno govedino, priporočamo, da kuhate med 25 in 30 minutami.

Za tiste, ki kuhate beef silverside, blade, round, topside, eye round ali oyster blade govedino, znižajte temperaturo na 160 °C in kuhajte 20-25 minut za rare, 25-30 za medium in 30-35 za well done to pustite gostom občutek sitosti.

• Vedno je najbolje, da pazite na svojo govedino, medtem ko je v pečici, in jo vzamete ven nekaj minut pred iztekom dodeljenega časa, saj se bo meso med počitkom peklo.

Jagnjetina

Podobno kot pri govedini bo tudi jagnječja pečenka odvisna ne le od tega, kateri del kuhate, ampak tudi od vaših osebnih želja glede mesa. Zgornje pečenke in jagnječji zadki bodo potrebovali temperaturo pečice 220 °C za 15-20 minut za rare, 20-25 minut za srednje pečene in 25-30 minut za well pečene.

Jagnjetina in kronska pečenka zahtevata nekoliko nižjo temperaturo 200 °C, medtem ko zahtevata najmanj 20-25 minut za rare in do 45 minut za well done. Nazadnje, če boste pekli hrbet, stegno ali plečeta, boste morali pečico segreti le na 180 °C, s časom pečenja med 20 in 35 minutami, odvisno od vaših želja.

Metoda s termometrom v pečici

Če imate pri roki termometer za pečico ali želite ostati varni pri kuhanju, ima organ za hrano NSW preprost seznam najnižjih temperatur v jedru, za katere želite, da jih doseže vaše meso. Medtem ko nekoliko razpravljamo, ker se lahko nekatera mesa povišajo, ko jih vzamemo iz pečice, bi doseganje spodnjih temperatur poskrbelo za nepozabno večerjo.

Pri perutnini naj bi termometer vstavili v notranjo stran stegna blizu prsi, medtem ko morate pri rdečem mesu, kot je govedina, svinjina in jagnjetina, termometer vstaviti v sredino najdebelejšega dela, stran od kosti, maščobe. in hrustanca.

Katera pečica je najboljša za peko?

Ker je peka odvisna od vašega sloga in vrste pečice, boste morda dosegli drugačne rezultate, čeprav ste sledili nastavljenim navodilom. Ker različne pečice uporabljajo različne načine dovajanja goriva in različno prenašajo toploto, morda ne boste dosegli enakomerne toplote v celotni pečici, kar lahko uniči vaš poskus pečenja.

Zato je najbolje, da se prepričate, da razumete svojo pečico, preden se prostovoljno odločite za kuhanje nedeljske večerje, pri čemer konvekcijske pečice z ventilatorjem delujejo popolnoma drugače kot starejše plinske pečice, kar pomeni, da boste morda morali spremeniti čas, da boste lahko proizvedli večerja, ob kateri se cedijo sline.

^Če preverite najnovejše cene, lahko zapustite Canstar Blue in vas odpeljejo k priporočenemu partnerju za primerjavo. Strinjate se, da Canstar Blue  določila in pogoji  uporabi za to priporočilo. Če kliknete blagovno znamko, ki ni priporočeni partner, boste preusmerjeni na stran blagovne znamke na Canstar Blue.